Υλικά για τη γέμιση (για μια πίτα ταψί 32-34)
- 900γρ (καθαρισμένη) κολοκύθα και περασμένη από τον τρίφτη,
- 1 κουταλάκι αλάτι,
- 9 κουταλιές ζάχαρη,
- 1 κουταλάκι γεμάτο κανέλα σε σκόνη,
- 1κουταλάκι γεμάτο τριμμένο μοσχοκάρυδο,
- 5 κουταλιές της σούπας γαλέτα,
- 1 κρόκο αυγού με λίγο νερό, λίγη κρυσταλλική ζάχαρη για το τέλος και 1 φλιτζανάκι του καφέ συμπυκνωμένο γάλα.
Εκτέλεση
Βάζετε την κολοκύθα σε σουρωτήρι μαζί με το αλάτι για 2 ώρες , στη συνέχεια με το χέρι σας πατάτε την σάρκα για να φύγουν οι χυμοί της.
Σε ένα μπολ βάζετε τη σάρκα και όλα τα παραπάνω υλικά , ανακατεύετε καλά.
Στρώνετε το φύλλο , βάζετε τη γέμιση και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας στρώνετε το υλικό να πάει παντού.
Βάζετε το δεύτερο φύλλο βουτυρώνετε , αλείφετε με τον κρόκο , χαράζετε και ψήνετε στους 180 για 1 ώρα.
Μόλις έχει ψηθεί και είναι ψημένη και η βάση, ρίχνετε ζάχαρη σε όλη την επιφάνεια και βάζετε στο γκριλ , μέχρι να καραμελώσει η επιφάνεια.