Blog
Η γαλατόπιτα της Μορφούλας
Η όμορφη μάνα μου η Μορφούλα, εύμορφη σε θωριά και ψυχή αγαπούσε τις πίτες , ήταν μαζί της
που πρωτοέμαθα να ανοίγω φύλλο, πολύ μικρή ίσως και στο δημοτικό.
Αυτή η γαλατόπιτα έχει τη δική της εκδοχή για το Μακεδονίτικο φύλλο , αυτό που χαράσεται σε ακτίνες, και η γέμιση με γάλα,αβγά,
και σιμιγδάλι είναι δικής μου παραλλαγής.
Επειδή η διαδικασία για το φύλλο θέλει αρκετή επεξήγηση, μπαίνω κατευθείαν στο ψητό και σας δίνω τις συνταγές:
Γαλατόπιτα
Υλικά για ένα ταψί 30-33 εκ.
Γέμιση: 1 λίτρο γάλα
140γρ σιμιγδάλι
200γρ ζάχαρη
το ξύσμα από 1 λεμόνι
1 βανίλια το φασόλι κομμένο στη μέση βγάζουμε τους σπόρους
3 αυγά
30γρ βούτυρο αγελάδος και 1 κρόκο αυγού διαλυμένο σε 1 κουταλιά της σούπας γάλα
Για τα φύλλα θα χρειαστείτε ή 7 φύλλα κρούστας ή 1 φύλλο σφολιάτας ή 3 χωριάτικα έτοιμα φύλλα και 50γρ βούτυρο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα με τη βανίλια σπόρους και τσόφλι, το ξύσμα λεμονιού , τη ζάχαρη, το βούτυρο
και το σιμιγδάλι (σε μέτρια φωτιά).
Μόλις αρχίσει να θερμαίνεται, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να έχουμε μια ελαφριά κρέμα.
Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς περίπου 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.
Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και σε μέτρια φωτιά ψήνουμε την κρέμα για άλλα 5-7 λεπτά.
Αφαιρούμε πάλι την κατσαρόλα και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 20’.
Εντωμεταξύ παίρνουμε ένα φύλλο σφολιάτας ή 3 έτοιμα χωριάτικα φύλλα ή 4 σπιτικά πλαστά ή 7 κρούστας, βουτυρώνουμε καλά το ταψί , τοποθετούμε το φύλλο έτσι ώστε να προεξέχει 2-3 cm από την περίμετρο του ταψιού μας και αν έχουμε φύλλα κρούστας ή χωριάτικα ή σπιτικά επαναλαμβάνουμε το βουτύρωμα μέχρι να τελειώσουν.
Γεμίζουμε με την κρέμα που φτιάξαμε και γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου ή των φύλλων μας για να αγκαλιάσουν τη γέμιση περιμετρικά.
Με ένα πινέλο αλείφουμε με τον κρόκο και ψήνουμε στους 180C με αέρα για 35 λεπτά ή έως ότου ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Αν μας αρέσει η κανέλα μπορούμε να πασπαλίσουμε τα φύλλα πριν βάλουμε τη γέμιση αλλά και να προσθέσουμε πριν σερβίρουμε.
Εγώ έφτιαξα φρέσκια ζύμη με Μακεδονίτικο φύλλο.
Η δύναμη της τροφής στην αποθεραπεία τραυματισμών
Σήμερα θα ασχοληθώ με τη διατροφή και τη συνεισφορά της στην θεραπεία τραυματισμών από ατυχήματα.
Ορμώμενη από μια δική μου πρόσφατη εμπειρία, την οποία και θα σας διηγηθώ σε λίγο αποφάσισα να στραφώ στη δύναμη της τροφής και
να φτιάξω συνταγές με εκείνες τις πρώτες ύλες που θα με βοηθήσουν να επιταχύνω τη διαδικασία της αποθεραπείας μου.
Αλλά ας ξεκινήσουμε την ιστορία από την αρχή.
Ο φετινός χειμώνας στάθηκε γενναιόδωρος στους δεινούς αλλά και υποσχόμενους λάτρεις των χειμερινών σπορ δίνοντας μια ανάσα χαράς και ευεξίας στον καιρό της πανδημίας της μετάλλαξης όμικρον που διανύουμε.
Έτσι σκιέρ, snowboardάδες, λάτρεις του ορειβατικού σκι και του skibiking αλλά και περιπατητές και φυσιολάτρες ξεχυνόμαστε αυτές τις μέρες στα ολόλευκα, ελληνικά βουνά για να ρουφήξουμε τον καθάριο παγωμένο αέρα ανάτασης της διάθεσης και της ψυχής μας.
Όλα ως εδώ ειδυλλιακά και απαραίτητα, όμως καθώς συνωστιζόμαστε στα βουνά για να πετάξουμε από πάνω μας την μαυρίλα του εγκλεισμού ξεχνάμε το savoir faire των κανόνων του να βρίσκεσαι παρέα με εκατοντάδες ομοϊδεάτες σου.
Η υπομονή μας λοιπόν ενεργοποιείται στις τεράστιες αυτοκινητοπομπές για να φτάσουμε στο πολυπόθητο χιονοδρομικό, δοκιμάζεται στις ουρές για να αποκτήσουμε το μαγικό χαρτάκι για να ανέβουμε στο καρεκλάκι που θα μας οδηγήσει στο όνειρο και εξαντλείται λίγο πριν το καρεκλάκι καθώς σπρωχνόμαστε και σπρώχνουμε για να έρθει η σειρά μας να καθίσουμε.
Μόλις λοιπόν φτάσουμε στην κορυφή είμαστε έτοιμοι να ξεχυθούμε στις πίστες και να «τρέξουμε» όσο πιο γρήγορα μπορούμε μαζί όμως με εκατοντάδες άλλους που είτε είναι έμπειροι σκιέρ είτε δοκιμάζουν για πρώτη φορά τις ικανότητες τους σε upgrade level.
Και κάπου εκεί μέσα στην χαρά, την αδρεναλίνη να χτυπάει κόκκινο και τον συνωστισμό, συγκρούεσαι με ιλιγγιώδη ταχύτητα με έναν 20άρη snowboarder που, άκουσον άκουσον, δεν φοράει κράνος και καθώς εύχεσαι να μην του έχεις ανοίξει το κεφάλι με τα σκι σου, ακούς ένα κρακ στο γόνατο σου!
Η συνέχεια μπορεί να είναι μια απλή κάκωση ή και κάτι χειρότερο που μπορεί να σε οδηγήσει στο χειρουργείο και να χάσεις όχι μόνο μια ολόκληρη σεζόν μακριά από το αγαπημένο σου σπορ αλλά και να δυσκολέψει σε μεγάλο βαθμό η καθημερινότητα σου.
Τα καλά νέα είναι πως όλα για κάποιο λόγο γίνονται και έτσι αυτή σου η εμπειρία θα σε κάνει πιο σοφό και προσεκτικό ελπίζοντας να μην σου αφήσει κάποιο κακό μεθεόρτιο και να μπορέσεις να συνεχίσεις να κάνεις το αγαπημένο σου άθλημα.
Δυστυχώς η παραπάνω σκηνή με τη σύγκρουση που σας περιέγραψα αφορά εμένα που όχι μόνο δεν είχα ταχύτητα αλλά προσπαθούσα να κατέβω την πίστα πολύ συντηρητικά καθώς είμαι αρχάρια στο σκι.
Αναζητώντας τρόπους για να βοηθήσω μια γρήγορη ανάρρωση στράφηκα φυσικά στη δύναμη της τροφής, των βοτάνων και των αιθέριων ελαίων χωρίς να αφήσω φυσικά τις συμβουλές και τη θεραπεία που μου συνέστησε ο ορθοπεδικός μου Δημήτρης Μακρής, μητροπόλεως 53 στο κέντρο της Θεσσαλονίκης.
Οι παρακάτω προτάσεις αφορούν ανθρώπους που είναι υγιείς, δεν ακολουθούν ειδικές δίαιτες και τρέφονται χωρίς ιατρικούς περιορισμούς.
Σε κάθε περίπτωση η συμβουλή ενός διαιτολόγου ή ενός γιατρού σε ανάλογα θέματα είναι πληρέστερη επιστημονικά.
Κάνοντας λοιπόν μια έρευνα στο διαδίκτυο σε νοσοκομεία της Αμερικής και κέντρα αποθεραπείας που διαθέτουν απλόχερα πληροφορίες στις ιστοσελίδες τους σχετικά με το ποιες τροφές είναι καλό να καταναλώνουμε μετά από τραυματισμούς από σπορ, οι παρακάτω τροφές σίγουρα θα επιταχύνουν τη διαδικασία επούλωσης και αποθεραπείας.
Το φαγητό μας τρέφει, το σωστό φαγητό όμως μπορεί να κατευνάσει το στρες αλλά και να βοηθήσει το σώμα μας να επιταχύνει την αυτοθεραπεία του.
Η πρωτεΐνη είναι άκρως σημαντική διότι βοηθά στο να επιδιορθωθούν οι κατεστραμμένοι ιστοί, να ανασυντεθεί το κολλαγόνο που είναι απαραίτητο ώστε στο να επουλωθούν τυχόν πληγές.
Τροφές πλούσιες σε ζωική πρωτεΐνη είναι το άπαχο κρέας όπως κοτόπουλο, ψάρι και θαλασσινά. Αν θέλουμε οπωσδήποτε να φάμε κόκκινο κρέας προτιμάμε τα άπαχα μέρη του ζώου και αυτά ζητάμε από τον χασάπη.
Όσο για τους χορτοφάγους φίλους μας, το ταχίνι, τα όσπρια (αναζητήστε τα λούπινα), οι ξηροί καρποί, το τόφου, είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης. Εδώ πρέπει οπωσδήποτε να αναφέρω και τα αβγά που αποτελεί άριστη πηγή πρωτεΐνης.
Για να κατευνάσει το σώμα μας τις φλεγμονές που τυχόν έχουν δημιουργηθεί , εκτός από τα φάρμακα που μας έδωσε ο γιατρός υπάρχουν κάποιες τροφές που μπορούν να επιταχύνουν τη διαδικασία.
Τροφές πλούσιες σε Ω3 λιπαρά όπως ο σολομός, ο τόνος, η πέστροφα, οι σαρδέλες κ.α.
Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλλά και προϊόντα που προέρχονται από σόγια. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Α όπως τα καρότα, οι πράσινες σαλάτες, η γλυκοπατάτα κ.α.
Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C όπως οι κόκκινες πιπεριές, το ακτινίδιο, το μπρόκολο, οι φράουλες, όλα τα μούρα κ.α. Η βιταμίνη D είναι ζωτικής σημασίας για την επούλωση και καλή κατάσταση των οστών και μπορούμε να τη βρούμε στον κρόκο του αυγού, στο σολομό, τόνο κ.α.
Επίσης τροφές ολικής άλεσης όπως ψωμί, παξιμάδια, μακαρόνια αλλά και βρώμη πλούσιες σε υδατάνθρακες θα μας χαρίσουν ενέργεια και θα απαλύνουν την κακή μας διάθεση.
Πίνουμε κεφίρ και τρώμε γιαούρτια για την καλή λειτουργία του εντέρου, πολύ νερό και χυμούς.
Tα βότανα είναι σύμμαχοι μας στην γρήγορη ανάκαμψη και η παρακάτω συνέργεια, δεντρολίβανο, δίκταμο και τσάι του βουνού σίγουρα θα μας βοηθήσει, προσοχή όχι πάνω από 3 κούπες την ημέρα αφεψήματος.
Αν πάλι δυσκολευόμαστε να κοιμηθούμε ένα μείγμα με μελισσόχορτο, λουίζα και χαμομήλι 1 ½ ώρα πριν πέσουμε για ύπνο σίγουρα θα μας χαλαρώσει και θα μας βάλει γλυκά στην αγκαλιά του Μορφέα.
Για να φτιάξουμε οποιαδήποτε αφέψημα θα χρειαστούμε περίπου 5γρ από το αγαπημένο μας βότανο και περίπου σε 250ml νερό. Τοποθετούμε το νερό και το βότανο σε ένα μπρίκι, το ζεσταίνουμε στο μάτι και μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 5-7 λεπτά σουρώνουμε και απολαμβάνουμε.
Αν μας αρέσει το μέλι τότε αυτό θα πρέπει να μπαίνει στο τσάι όταν αυτό είναι χλιαρό γιατί σε διαφορετική περίπτωση καταστρέφονται όλες οι αντιμικροβιακές ιδιότητες του.
Τα αιθέρια έλαια μπορούν να ανεβάσουν τη διάθεση μας , γιατί σίγουρα η επίπονη αναμονή προς την ανάρρωση μας ρίχνει ψυχολογικά, αν έχετε διαχυτή αιθέριων ελαίων προσθέστε μανταρίνι ή λεμόνι ή πορτοκάλι, τα εσπεριδοειδή σίγουρα μας δείχνουν την καλή πλευρά της ζωής.
Όσο για χαλάρωση βάζουμε λεβάντα 2 ώρες πριν την ώρα του ύπνου ή ζητάμε από ένα αγαπημένο πρόσωπο να μας κάνει ένα χαλαρωτικό μασάζ με το αγαπημένο μας λάδι και λίγες σταγόνες λεβάντα στην πλάτη και στον αυχένα.
Για επάλειψη στην πονεμένη περιοχή η παρακάτω συνέργεια με Μέντα η αρουραία 4 ml, Δενδρολίβανο κάμφορα 4 ml, Ευκάλυπτο κιτρώδη 4 ml,Katafray 6 ml και 10ml λάδι άρνικα , τα αναμιγνύετε όλα αυτά σε ένα μπουκαλάκι και βάζετε 4 σταγόνες και κάνετε επάλειψη 3 φορές την ημέρα για όσο χρειαστεί. Εγώ συμβουλεύομαι για τα δικά μου αιθέρια έλαια τον παρακάτω γιατρό Δρ. Χρηστίδης (www.aromatotherapeia.gr) καθώς και την γαλλίδα φαρμακοποιό Aude Maillard (www.aude-maillard.fr) , φυσικά πάντοτε σε συνεννόηση με τον προσωπικό σας γιατρό και με προσοχή αν συντρέχουν αλλεργίες οι άλλοι ιατρικοί λόγοι που είναι απαγορευτικοί για να τα χρησιμοποιήσετε.
Αποφεύγουμε τη ζάχαρη, τα αναψυκτικά, τα πατατάκια, τις λιπαρές τροφές, τις επεξεργασμένες τροφές από κονσέρβες και το αλκοόλ.
Μερικές ιδέες για γεύματα για αυτήν την περίοδο είναι:
Γλυκοπατάτες ψητές στο φούρνο με δεντρολίβανο ή θυμάρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι στους 180 για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Υγιεινές τηγανίτες γλυκοπατάτας, εδώ θα βρείτε τη συνταγή.
Πατατοσαλάτα με κάπαρη και κουκουνάρι συνταγή εδώ.
Ρεβιθάδα στο φούρνο με πορτοκάλι και μανταρίνι συνταγή εδώ.
Μια απλή σπιτική κοτόσουπα της μαμάς.
Κοτόπουλο πρασοσέλινο ή αντί για κρέας βάζουμε μανιτάρια συνταγή εδώ.
Για πρωινό βρώμη με μούρα και λίγα καρύδια και λιναρόσπορο.
Γιαούρτι με φρούτα και θυμαρίσιο μέλι.
Ελαφρύ γλυκό κομπόστα με μήλο, κυδώνι, αχλάδι, αποξηραμένα δαμάσκηνα και σταφίδες με κανέλα εμπνευσμένο από το Χοσάφι (Ποντιακή και Μικρασιάτικη συνταγή για κομπόστα) συνταγή εδώ .
Stir fry με μπρόκολο, πολύχρωμες πιπεριές, φρέσκο κρεμμυδάκι, καρότο, μανιτάρια, τζίντζερ, κρεμμύδι σε φέτες, σκόρδο, σοτάρουμε όλα τα παραπάνω για 10 λεπτά ρίχνουμε 80ml μηλόξυδο, 1 1/2 κουταλιά της σούπας μέλι , 2 κουταλιές σόγια σος, μόλις εξατμιστεί το μηλόξυδο ρίχνουμε και 60ml νερό στο οποίο θα έχουμε διαλύσει ½ κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ. Σερβίρουμε με αχνιστό ελληνικό καστανό ρύζι.
Οπλιστείτε με υπομονή και με όλα τα παραπάνω εργαλεία που σας δίνω, πειραματιστείτε με τις τροφές φτιάχνοντας διαφορετικές συνταγές που όμως θα σας βοηθήσουν να επανέλθετε γρήγορα στην καθημερινότητα σας πιο δυνατοί.
Διαβάστε ένα βιβλίο, δείτε μια ταινία, ακούστε χαλαρωτική μουσική και οι ημέρες θα περάσουν γρήγορα.
Αφού τελείωσα το άρθρο μου έμαθα, την ίδια μέρα, από τις ειδήσεις πως ένα πεντάχρονο αγοράκι
σε χιονοδρομικό κέντρο στις Άλπεις έχασε με τραγικό τρόπο τη ζωή του όταν ένας 40χρονος σκιέρ έπεσε
πάνω του με ιλιγγιώδη ταχύτητα.
Μπορούμε να αποφύγουμε τα χειρότερα αν σεβόμαστε τον διπλανό μας, αν δεν υπερεκτιμούμε τις δυνατότητες μας, δεν είμαστε υπεράνθρωποι όσο προπονημένοι, όσο έμπειροι και αν είμαστε και πρέπει να φροντίζουμε το αγαθό της ζωής όχι μόνο για εμάς αλλά και για τους συνανθρώπους μας.
Δεν ξεχνάμε φυσικά ποτέ το κράνος μας γιατί πραγματικά σώζει ζωές.
Αν θέλεις να ακούσεις το άρθρο μου πάτα εδώ
Pastilla , μια πίτα που σε ταξιδεύει στα αρώματα του Μαρόκου
Η Pastilla ή αλλιώς bastille,bestilla,bstella, bastille ή bstilla είναι ένα από τα εμβληματικά πιάτα της Μαροκινής κουζίνας.
Μια συγχρόνως γλυκιά και αλμυρή πίτα που μπορεί κανείς να συναντήσει με γέμιση από κοτόπουλο ή περιστέρι, θαλασσινών, αρνάκι αλλά και λαχανικών.
Ένα πιάτο που η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί πολύωρη προετοιμασία καθώς η γέμιση αποτελείται από διαφορετικές στρώσεις π.χ. κοτόπουλου, μια παραλλαγή της ομελέτας που ξέρουμε αλλά και αμύγδαλα ψιλοκομμένα.
Βέβαια όλα αυτά έχουν μαγειρευτεί προηγουμένως με μυρωδικά και μπαχαρικά όπως το τζίντζερ, την κανέλα, το σαφράν, τον κόλιανδρο κ.α.
Τέλος τη γέμιση αγκαλιάζουν τα φύλλα warka ou warqa που μοιάζουν με τα φύλλα κρούστας. Αφού ψηθεί η πίτα, την αφήνετε λίγο να κρυώσει και πασπαλίζετε με άχνη και κανέλα.
Ποια είναι η ιστορία της Pastilla όμως;
Κάνοντας μια βουτιά στο χρόνο και ακολουθώντας κάποιους μελετητές που ασχολήθηκαν με την ετυμολογία της λέξης, βρήκα πως οι περισσότεροι συμφωνούν πως ή λέξη προέρχεται από τη λατινική “pasta” ζύμη. Συνταγές που μοιάζουν αρκετά με την Pastilla, επίσης συναντάμε την περίοδο της αναγέννησης στην Ιβηρική Χερσόνησο.
Το 1492 λοιπόν όταν πέφτει και ο τελευταίος μαυριτανικός θύλακας, μουσουλμάνοι και εβραίοι εκδιώκονται από τον Βασιλιά Φερδινάνδο και την Βασίλισσα Ισαβέλλα της Ισπανίας, και μεταφέρουν στις βαλίτσες τους τις συνταγές αυτές, που στο Μαρόκο και την Αλγερία μεταμορφώνονται σε Bastilla (Στην Αραβική γλώσσα δεν υπάρχει το γράμμα ‘p’).
Στην πόλη Fez αποδίδεται και η πατρότητα της πιο διαδεδομένης συνταγής Pastilla, αυτής με γέμιση από κρέας περιστεριού.
Η δική μου συνταγή είναι σαφώς πιο σύντομη σε χρόνο παρασκευής αλλά το ίδιο νόστιμη.
Πριν από 17 χρόνια περίπου επισκέφθηκα το Μαρόκο και ερωτεύτηκα την κουζίνα του, τα tajine με μέλι και αμύγδαλα, τα κουσκούς με λαχανικά, τις Pastilla, τα briouats και πολλά άλλα, σήμερα σας δίνω τη συνταγή της Pastilla έτσι όπως τη γεύτηκα για πρώτη φορά.
Pastilla με κοτόπουλο
Υλικά για 6-8 άτομα
1 κιλό κοτόπουλο μπούτι φιλέτο, 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 200γρ. αμύγδαλα περλέ , 2 αβγά χτυπημένα, 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη, 1κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη, 11/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη, 11/2 κουταλάκι τουρμέρικ σε σκόνη, ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι , αλάτι τουλάχιστον 1 κουταλάκι του γλυκού, 1 πρέζα κρόκο διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό, 1 πακέτο φύλλο κρούστας, 10γρ βούτυρο για το κοτόπουλο, 20 γρ βούτυρο για τα κρεμμύδια, 40γρ βούτυρο λιωμένο + 20γρ αραβοσιτέλαιο για τα φύλλα , 1 κρόκο αυγού +1 κουταλιά νερό.1 κουταλιά ζάχαρη, ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα.
Εκτέλεση.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160C με αέρα.
Καβουρδίζετε τα αμύγδαλα και τα ψιλοκόβετε, αν χρησιμοποιήσετε multi τότε προσοχή να μην γίνουν πούδρα.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το βούτυρο και μια κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρετε τα φιλέτα του κοτόπουλου, μόλις πάρουν χρώμα τα αφαιρείτε από το τηγάνι και τα αφήνετε δίπλα.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε το υπόλοιπο βούτυρο μαζί με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά, μόλις μαλακώσουν ρίχνετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 5’. Ρίχνετε τα μπαχαρικά και το σαφράν, ανακατεύετε, ψιλοκόβετε το κοτόπουλο και το ρίχνετε και αυτό μέσα, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 4’.
Τέλος ρίχνετε τα αμύγδαλα, αφήνετε να κρυώσει λίγο, ρίχνετε τα αβγά χτυπημένα και ανακατεύετε καλά.
Παίρνετε ένα αντικολλητικό ταψί 30εκ βουτυρώνετε λίγο τον πάτο από το μείγμα βουτύρου-ελαιολάδου και απλώνετε το πρώτο σας φύλλο με τις άκρες να προεξέχουν από το ταψί σας, βουτυρώνετε και στρώνετε το επόμενο προσέχοντας κάθε φορά να περιστρέφετε το ταψί σας έτσι ώστε να μοιάζουν τα φύλλα σας σαν πέταλα ενός λουλουδιού. Θα βάλετε συνολικά 7 και μετά θα στρώσετε τη γέμιση. Το επόμενο φύλο θα το διπλώσετε να χωρέσει ακριβώς επάνω από τη γέμιση χωρίς να περισσεύουν τα φύλλα έξω από το ταψί σας. Βουτυρώνετε και συνεχίζετε όπως στις κάτω στρώσεις τα άλλα 2 φύλλα, δηλαδή αυτά πρέπει να προεξέχουν από το ταψί σας. Τώρα αρχίζετε και κλείνετε τα πέταλα επάνω στη γέμιση μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα, όποια είναι στεγνά τα βουτυρώνετε.
Χτυπάτε έναν κρόκο με λίγο νερό, αλείφετε την επιφάνεια της Pastilla και βάζετε στον φούρνο στη μεσαία σκάλα για 25-30’ ή μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Τη βγάζετε από το φούρνο την αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς , την αναποδογυρίζετε, ( μπορείτε όμως να την σερβίρετε και από τη μεριά που είναι διπλωμένα τα φύλλα), στην πιατέλα σας και στη συνέχεια την πασπαλίζετε με άχνη και κανέλα.
Τρώγεται ζεστή ή κρύα.
Η δική μου εκδοχή είναι πιο σύντομη , δεν έχει τις στρώσεις που προανέφερα στο κείμενο, όμως είναι εξίσου νόστιμη και σίγουρα θα σας ταξιδέψει στον μαγικό κόσμο της Μαροκινής κουζίνας.
Στο Μαρόκο λένε πως η αυθεντική συνταγή της Pastilla πρέπει να φτάνει τις 1.000 λέξεις.
Η δική μου 722.
Hummus Kawarma με κιμά από αρνάκι, μυρωδικά και κουκουνάρια
Hummus Kawarma με κιμά από αρνάκι, μυρωδικά και κουκουνάρια
Υλικά για 6 άτομα
1 ποσότητα βασικό hummus (όποια συνταγή θέλετε αρκεί να μην περιέχει κύμινο), 4 κουταλιές βρασμένα ρεβίθια, 2 κουταλιές καβουρδισμένα κουκουνάρια.
Kawarma
300γρ αρνίσιος κιμάς ή ψαχνό κομμένο με το χέρι, ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι, ¼ κουταλάκι άσπρο πιπέρι, 1 κουταλάκι τριμμένο μπαχάρι, ½ κουταλάκι κανέλα σκόνη, ¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι za’atar, 1 κουταλιά ξύδι, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό + λίγο ακόμα για τη διακόσμηση, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλιά βούτυρο, 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
Για τη σάλτσα λεμονιού
2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 τσίλι πιπερίτσα πολύ ψιλοκομμένη, 4 κουταλιές χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές ξύδι, 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες, αλάτι . Όλα τα υλικά τα περνάτε στο Multi.
Εκτέλεση
Βάζετε το κρέας με όλα τα υλικά , εκτός από το βούτυρο και το λάδι, σε ένα μπολ και ανακατεύετε καλά. Σκεπάζετε με μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Πριν σερβίρετε, βάζετε σε ένα βαθύ πιάτο χούμους αφήνοντας ένα κενό στο κέντρο για να δεχθεί το κρέας.
Σε ένα τηγάνι βάζετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας για 4’ , το κρέας πρέπει να παραμείνει ροζ στο εσωτερικό του. Μοιράζετε το κρέας στα 6 πιάτα , ρίχνετε από πάνω κουκουνάρι, μαϊντανό, σουμάκ και τη σάλτσα λεμονιού . Σερβίρετε.
za’atar: μείγμα μυρωδικών που περιέχει, 1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι,1 κουταλάκι ρίγανη, 2 κουταλάκια καβουρδισμένο σησάμι, 1 κουταλάκι σουμάκ, ελαιόλαδο, αλάτι.
Τουρλού στο φούρνο με παρμεζάνα/ΕλληνοΙταλική φιλία
Τουρλού στο φούρνο με παρμεζάνα
Υλικά για 4 άτομα
3 μέτρια κολοκυθάκια, 2 μεγάλες μελιτζάνες, 3 ντομάτες 2 κόκκινες πιπεριές, 1σκελίδα σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 2 μέτριες πατάτες,2 κουταλιές φρέσκο θυμάρι, , 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 100γρ τριμμένη παρμεζάνα,αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (150ml νερό που θα ρίξετε στο ταψί).
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180C.
Κόβετε όλα τα λαχανικά σε κύβους.
Σε ένα πυρέξ βάζετε όλα τα λαχανικά, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Ψήνετε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η πατάτα.
Βγάζετε το ταψί απο το φούρνο, ρίχνετε την παρμεζάνα σε όλη την επιφάνεια και τοποθετείτε το πυρέξ στο γκριλ για 6-8′ ή μέχρι να κάνει η παρμεζάνα μια ωραία κρούστα.
Σερβίρετε.
Ζελέ πορτοκάλι με γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι και τραγανό σουσάμι.
Ζελέ πορτοκάλι με γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι και τραγανό σουσάμι.
Υλικά για 6 άτομα: 600ml. φρεσκοστιμμένο χυμό πορτοκάλι ή κουτί,100 γρ. ζάχαρη,30 γρ. ζελατίνη ή 6φύλλα ζελατίνης, 3 κουταλιές γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι χοντροκομμένο, 50γρ παστέλι κομμένο σε κομματάκια και λίγο ακόμα για τη διακόσμηση.
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τη ζελατίνη σε ένα μπολάκι με κρύο νερό για να μαλακώσει.
- Παίρνουμε τον μισό χυμό πορτοκαλιού με τη ζάχαρη και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να πάρουν μία βράση (να αρχίσει να κοχλάζει δηλαδή το μείγμα).
- Απομακρύνουμε το μείγμα απο τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Τέλος προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε στο μείγμα το γλυκό του κουταλιού και το παστελάκι.
- Βάζουμε το μείγμα σε ατομικά μπολάκια και το αφήνουμε για περίπου 2 ώρες στο ψυγείο.
- Σερβίρουμε με επιπλέον παστέλι και φέτες πορτοκαλιού
Μακαρονάδα με γυαλιστερές
Αυτή η τόσο χορταστική φωτογραφία γεννήθηκε στο Διάπορο, στη σπίτι της μαθήτριας και φίλης μου Θάλειας. Μαζευτήκαμε λοιπόν τα κορίτσια και αφού ψαρέψαμε καμιά 20αριά γυαλιστερές και προσθέσαμε στο μενού και αχιβάδες που έφερα μαζί μου απο τη Θεσσαλονίκη, πιάσαμε τα μαχαίρια και τα τηγάνια και ιδού η συνταγή.
Υλικά για 6-8 φίλους
800γρ ταλιατέλες ή ταλιολίνι, 800γρ γυαλιστερές καθαρισμένες απο το σακουλάκι με την άμμο και απο το ένα κέλυφος, 800γρ αχιβάδες , 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1/2 κουταλάκι τσίλι ή μια καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη, 1 μέτριο κολοκυθάκι κομμένο σε μικρα μπαστουνάκια, το ξύσμα απο ένα μεγάλο ακέρωτο λεμόνι, 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαιντανό, 1 κουταλιά της σούπας γαλέτα, 1 νεροπότηρο καλό άπρο κρασί, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι.
Εκτέλεση
Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, μόλις μαλακώσει ρίχνετε το κολοκυθάκι για 4′, το σκόρδο για 2′, την πιπερίτσα για 1′. Ρίχνετε το κρασί , το ξύσμα και μόλις αρχίζει να βράζει ρίχνετε τα οστρακοειδή και κλείνετε το καπάκι για 7′, χαμηλώνετε τη φωτιά. Ανοίγετε το καπάκι, αλατιπερώνετε, ρίχνετε το μαιντανό, τη γαλέτα, ανακατεύετε καλά, αφήνετε για 3′, αφαιρείται το τηγάνι απο τη φωτιά και κλείνετε με το καπάκι.
Βράζετε τα μακαρόνια και μόλις είναι έτοιμα τα ρίχνετε στο τηγάνι με τη σάλτσα σας, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε αμέσως.
Τάρτα με φρούτα και κρέμα
Μια συνταγή απο το μάθημα μας “The art of the tart” στη φωτογραφία βλέπετε τις τάρτες που έφτιαξαν οι μαθητές μας.
Κρέμα ζαχαροπλαστικής
1/2 λίτρο γάλα, 125γρ. ζάχαρη, 30γρ αλεύρι 30γρ κορνφλάουρ, 5αυγά ολόκληρα,
1 βανίλια.
Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι ,κορνφλάουρ την ζάχαρη σε ένα βαθύ σκεύος και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και πριν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε την μισή ποσότητα από το ζεστό γάλα στο χυλό, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στο υπόλοιπο γάλα.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
Μόλις είναι έτοιμη την κατεβάζουμε από την φωτιά.
Βάζουμε μια μεμβράνη να ακουμπάει την κρέμα για να μην κάνει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει.
Βάλτε τα φρούτα της αρεσκείας σας και από πάνω βάλτε Apricot nappage: 100γρ.μαρμελάδα βερίκοκο, 50ml. νερό (σε κάθε 100γρ. μαρμελάδα).
ΤΑΡΤΑ (Pate Sucree)
200γρ.Αλεύρι, 100γρ.βούτυρο, 40γρ. ζάχαρη, 2 κρόκους, 1/4 κ. γλ. βανίλια
Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε το αλεύρι προσθέτουμε το βούτυρο σε κύβους και τρίβουμε σαν τραχανάς.
Ρίχνουμε την ζάχαρη. Χτυπάμε τον κρόκο με την βανίλια και το ρίχνουμε στο αλεύρι ενσωματώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
‘Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη τη βάζουμε στην φόρμα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο στο ψυγείο.
Βάζουμε φασόλια ή βόλους για τάρτες και την ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15-25’ μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα.
Γεμίζουμε με την κρέμα , στρώνουμε τα φρούτα και το nappage και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Κρόκος Κοζάνης , μια εκδρομή που δεν πρέπει να χάσετε.
Κοιτάζω το λευκό χαρτί και σκέφτομαι αν θα πρέπει να μιλήσω πρώτα για το
κόκκινο θησαυρό που ανακάλυψα στον Κρόκο Κοζάνης ή για τους ανθρώπους που
καλλιεργούν, μαζεύουν , ξεχωρίζουν, στεγνώνουν για να φτάσει σε εμάς, σε αυτά τα διαφανή κουτάκια, ο κρόκος έτοιμος για χρήση.
Τη Νάντια και τον Πέτρο τους γνώρισα στο εργαστήρι μαγειρικής Μαρμίτα που διατηρώ την τελευταία 8ετία στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, όταν ο Πέτρος έκανε δώρο στη Νάντια ένα μάθημα μαγειρικής. Με συγκινεί όταν έρχονται άνθρωποι από μακριά στο εργαστήρι μου και ξαναέρχονται και ξαναέρχονται…
Αυτήν τη φορά ήμουν εγώ φιλοξενούμενη για κάποιες ώρες στον τόπο τους.
Ο πατέρας της Νάντιας ο κύριος Σάκης μας καλωσόρισε και με μεγάλη χαρά μας μίλησε για τον κρόκο που καλλιεργεί , την διαδικασία συλλογής, διαλογής , αποξήρανσης καθώς και για τις ευεργετικές ιδιότητες του για τον οργανισμό μας. Μας οδήγησε σε ένα από τα χωράφια που βγαίνουν τα μωβ λουλούδια με τους πολύτιμους στήμονες. Επιτέλους ο κρόκος που βάζω στο ριζότο, στα ινδικά φαγητά που φτιάχνω και σε τόσες άλλες συνταγές ήταν φρέσκος και τον κρατούσα στο χέρι μου!!! Δοκιμάσαμε φρέσκο κρόκο , η Νάντια έπαιξε με το γιό μου το παιχνίδι «Ποιος θα βάψει πρώτος τη γλώσσα του κίτρινη με κρόκο!» κι έτσι εύκολα ο Παναγιώτης δοκίμασε κρόκο.
Συνεχίσαμε την περιήγηση στο σπίτι της Νάντιας , όπου εκεί γνωρίσαμε τον παππού Θανάση (87 ετών!) να καθαρίζει κρόκο στο δωμάτιο διαλογής , που όπως κατάλαβα όλοι όσοι ασχολούνται με τον κόκκινο θησαυρό έχουν ένα παρόμοιο χώρο διαλογής και αποξήρανσης. Το δωμάτιο είχε πλημυρίσει από τα αρώματα του φρεσκοκομμένου λουλουδιού που δεν μπορούσα να διακρίνω με τι έμοιαζε γιατί απλά, ήταν μοναδικό.
Τα κιτρινισμένα χέρια του παππού Θανάση από τη δουλειά του κρόκου μου προσέφεραν και σκόρδα από το μποστάνι αλλά και μια ζεστή χειραψία που μου θύμισε τα παιδικά μου χρόνια, τον παππού μου , τη γιαγιά , τη σόμπα , τη θαλπωρή και την απλότητα του να μοιράζεσαι , να προσφέρεις χωρίς δεύτερη σκέψη.
Ήρθε η ώρα του φαγητού και αποχαιρετήσαμε τον παππού Θανάση και τον κύριο Σάκη με την υπόσχεση να ξαναπάμε σύντομα.
Η Νάντια και ο Πέτρος σαν ντόπιοι και καλοφαγάδες είχαν μια μυστική διεύθυνση : Μεζεδοπωλείο «Το γνήσιο», στο χωριό Κήπος, με την μαγείρισσα με τα
μαγικά χέρια , την κυρία Γιώτα.
Η κουζίνα πήρε φωτιά και εμείς φάγαμε μπριζόλα καπνιστή, πέστροφα, παντζαροσαλάτα, πατάτες πατατένιες , μπάτζο και άλλα πολλά!!! συνοδεύσαμε το φαγάκι μας με τσίπουρο του αδερφού της Γιώτας και στο τέλος μας περίμενε το τέλειο γλυκό , ζεστός χαλβάς με πορτοκάλι και καρύδια που τον έφτιαξε επιτόπου η Γιώτα για να μας ευχαριστήσει.
Ήπιαμε καφεδάκι και κατευθυνθήκαμε στον τελευταίο μας προορισμό , το μουσείο της Αιανής . Οι συλλογές του περιλαμβάνουν ευρήματα ιδιαίτερης σημασίας, που συμπληρώνουν την εικόνα της ιστορίας του ελληνισμού της Άνω Μακεδονίας, όπως αυτά της Ύστερης Εποχής το Χαλκού (15ος – 12ος αι. π.Χ.) και της αρχαϊκής – κλασικής περιόδου (6ος – 5ος αι. π.Χ.), στα οποία αποτυπώνονται η κατάσταση των δωρικών – μακεδονικών φύλων και η παρουσία Μυκηναίων στην περιοχή, καθώς και η οικιστική ανάπτυξη και πολιτική οργάνωση που υπήρχε στην Αιανή από τον 6ο αι. π.Χ.
Φύγαμε ευτυχισμένοι , κάναμε ένα ταξίδι στο χρόνο , στις γεύσεις, στην παράδοση μας και όλα αυτά χάρη σε αυτό το ζευγάρι, τη Νάντια και τον Πέτρο. Παιδιά νέα με σπουδές λαμπρές , υποτροφίες στο εξωτερικό , κοσμογυρισμένοι με άποψη για όσα δύσκολα συμβαίνουν σήμερα γύρω μας.
Δύο παιδιά που αποφάσισαν να μείνουν στον τόπο τους, να παλέψουν για το μέλλον τους και το μέλλον του τόπου που ζούνε, συμμετέχοντας στα κοινά , οργανώνοντας φεστιβάλ, ψάχνοντας για προγράμματα ανάπτυξης και δουλεύοντας για ένα καλύτερο αύριο.
Σας ευχαριστώ από καρδιάς όχι μόνο για την φιλοξενία στον Κρόκο αλλά περισσότερο για την ελπίδα ότι υπάρχουν άνθρωποι που κάνουν όνειρα, βλέπουν πέρα από το σήμερα και ταυτόχρονα έχουν τη δύναμη να απολαμβάνουν τη στιγμή, με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι του βουνού με φρέσκο κρόκο (συνταγή μακροζωίας του παππού!) .
Στις 2 Νοεμβρίου επαναλαμβάνουμε την εκδρομή στον Κρόκο, οι θέσεις είναι περιορισμένες , γι αυτό βιαστείτε να κρατήσετε μια θέση για τον μαγικό τόπο που φυτρώνει ο κόκκινος θησαυρός.
Πληροφορίες για το κόστος και κρατήσεις στο 6944 24 64 47 , Σμαράγδα Μακρή.
Weekend citybreak in Rome + Kid
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να οργανώσει κανείς , για να περάσει όλη η οικογένεια καλά, είναι οι μετακινήσεις.
Στη Ρώμη θέλεις να περπατάς, να περπατάς και δεν σταματάς ειδικά αν ο χρόνος είναι περιορισμένος . Για ένα εξάχρονο αγοράκι , όπως ο γιος μου, μπορεί να είναι ενδιαφέρον αλλά και κουραστικό.
Μπορείτε να δείτε τον χάρτη με τα λεωφορεία εδώ http://www.atac.roma.it/page.asp?p=18
Τo ταξίδι ξεκίνησε από Θεσσαλονίκη, με φθηνό εισιτήριο Ryanair, για Ρώμη Ciampino, εδώ μπορείτε να δείτε με ποια μέσα μπορείτε να φτάσετε στο κέντρο της Ρώμης απο το αεροδρόμιο http://www.adr.it/ciampino.
Αν επιλέξετε ταξί η τιμή είναι συγκεκριμένη, 35 ευρώ για το κέντρο της Ρώμης.
Τι μπορείτε να κάνετε με το παιδί
1. Μια τουριστική βόλτα (μπορεί και παραπάνω από μία , όπως κάναμε εμείς) με λεωφορεία ανοιχτής οροφής, που θα λατρέψετε όλοι, τα οποία κάνουν στάσεις στα σημαντικότερα μνημεία-περιοχές , όπου μπορείτε να κατεβείτε να κάνετε μια βόλτα και να ανεβείτε στο επόμενο. Εταιρίες υπάρχουν πολλές , εμείς πήραμε αυτό http://www.city-sightseeing.com/tours/italy/rome.htm , θα βρείτε εισιτήρια 24/48/72 ωρών και τα παιδιά πληρώνουν παιδικό εισιτήριο από 6-15 ετών.
2. Οπωσδήποτε θα επισκεφτείτε το ζωολογικό κήπο, http://www.bioparco.it/.
Ο ζωολογικός κήπος βρίσκεται πάνω από την Villa Borghese , πληροφορίες για το πώς θα φτάσετε θα βρείτε στο site , καθώς και πληροφορίες για το ωράριο, τις δραστηριότητες και τα ζώα που φιλοξενούνται στο πάρκο. Μπορείτε να φάτε ένα ελαφρύ γεύμα στο πάρκο, σάντουιτς, hot dog, παγωτά , χυμούς, εστιατόριο με ζεστή κουζίνα δεν υπάρχει.
Εμείς λατρέψαμε τις αρκούδες, τις οποίες και παρατηρήσαμε την ώρα του ταΐσματος πίσω από την ειδική τζαμαρία που μας επέτρεπε να βλέπουμε τις βουτιές που έκαναν οι αρκούδες για να πιάσουν τα ψαράκια τους.
Ελέφαντες, καμηλοπαρδάλεις, ιπποπόταμοι, λιοντάρια , κ.α. καθώς και ειδικά διαμορφωμένος χώρος φιλοξενίας για ερπετά (δεν έχω ξαναδεί τόσα είδη κροκόδειλων !!!) που θυμίζει ζούγκλα Αμαζονίου.
Υπάρχουν και πολλά οικόσιτα ζώα, στο χώρο των οποίων τα παιδιά μπορούν να συμμετέχουν ενεργά στο τάισμα τους , να τα χαρούν και να τα χαϊδέψουν.
3. Μπορείτε να επισκεφτείτε το παιδικό μουσείο EXPLORA https://www.mdbr.it/
Σε αυτόν τον υπέροχο χώρο , τα παιδιά μετατρέπονται σε μικρούς εξερευνητές , ανακαλύπτουν τη δύναμη του νερού, της βαρύτητας, φτιάχνουν μεγάλα πάζλ με τις ηπείρους , ψωνίζουν σε εικονικό σουπερμάρκετ, παίζουν τους πυροσβέστες , μαθαίνουν την έννοια της οικονομίας μέσα από ένα έξυπνο παιχνίδι, ανακαλύπτουν τις εργασίες που γίνονται σε μια τράπεζα και πολλά άλλα. Στο χώρο υπάρχει εστιατόριο και σνακ μπαρ.
4. Εμείς αγαπήσαμε πολύ την piazza Navona το βράδυ και περάσαμε αρκετή ώρα χαζεύοντας τα σιντριβάνια και τα αγάλματα.
Αγοράσαμε ένα παιχνιδάκι από το δρόμο , μια σαΐτα με φωτάκι και διασκεδάσαμε πολύ πετώντας τη σαΐτα, όσο πιο ψηλά μπορούσαμε, στον σκοτεινό ουρανό, περιμένοντας τη να προσγειωθεί ευτυχώς όχι μέσα στα σιντριβάνια.
5. Οι εκκλησίες αρέσουν πολύ στα παιδιά γιατί είναι τόσο διαφορετικές από τις δικές μας, μπορείτε να μείνετε αρκετή ώρα παρατηρώντας τα αγάλματα και το γενικότερο διάκοσμο.
6. Σε στιγμές κούρασης , παίζαμε το παιχνίδι του ντεντέκτιβ αγαλμάτων , του έδινα ένα θέμα , π.χ. Πουλιά και στα κτήρια και τις πλατείες που προσπερνούσαμε προσπαθούσε να βρει όσα περισσότερα πουλιά μπορούσε. Φυσικά υπήρχε και έπαθλο στο τέλος, πως σας φαίνεται το παγωτό? το τέλειο βραβείο!
7. Εστιατόρια υπάρχουν πολλά , ψάξτε τα ανάλογα με την περιοχή που θα βρίσκεστε κάθε φορά, το Trip Advisor είναι μια αξιόπιστη βάση δεδομένων, προτιμήστε μικρά εστιατόρια με λίγα πιάτα. Στο φαγητό δεν θα δυσκολευτείτε νομίζω, αν και ο γιος μου , που είναι και μακαρονάς, μου είπε κάποια στιγμή ότι βαρέθηκε , όλο μακαρόνια!!!
8. Τα μεγάλα αξιοθέατα τα αφήσαμε για αργότερα, όταν θα μεγαλώσει και θα αντέχει περισσότερο να περπατάει μεγάλες αποστάσεις.
Καλό ταξίδι !!!
Weekend citybreak in Rome +Kid
The first thing you need to organize, when traveling with a six year old boy, is how you will walk around the city. In Rome you want to walk, walk with no stops, especially if the time you have is limited. For a six year old boy, like my son, might be interesting but tiring.
If you want to use the bus in Rome, for more information here ttp://www.atac.roma.it/page.asp?p=18 h
Our trip started from Thessaloniki, with cheap Ryan air ticket to Rome Ciampino, here you can see by what means you can reach the city center http://www.adr.it/ciampino.
If you choose a taxi the price is fixed, 35 Euro for the center of Rome.
What you can do with your child
1. A touristic bus ride (might be more than once, as we did) with open top buses, that everyone in the family will love , making stops in major monuments-areas, where you can get off to take a walk and pop in to the next.
There are many companies, we got this one http://www.city-sightseeing.com/tours/italy/rome.htm , you’ll find tickets for 24/48/72hours and low price ticket for children from 6-15 years old.
2. You will certainly visit the Zoo, http://www.bioparco.it/.
The Zoo is located over the Villa Borghese, information on how to reach you will find on the above site, as well as information concerning the schedule, activities and animals that are hosted in the Park.
You can have a light meal in the Park, sandwich, hot dog, ice cream, juice, there is no restaurant in the park.
We adored the bears; we watched their feeding time, behind a special glass which allowed us to see them dive in order to catch their fish.
Elephants, giraffes, hippos, Lions, etc. as well as a specially designed storage space for reptiles (I’ve never seen so many species of crocodile!!!) reminiscent of Amazon jungle.
There are many domesticated animals, in which children can participate actively in their feedings.
3.You can visit the EXPLORA children’s Museum https://www.mdbr.it/
In this wonderful place, children are dressed up to small explorers, discovering the power of water, gravity, make big puzzles with continents, shop at virtual supermarkets, playing fireman, learn the meaning of the economy through a smart game, discover the work that is done in a Bank and more. In the area there is a restaurant and a snack bar.
4. We loved a lot the piazza Navona at night and we spent enough time gazing into the fountains and statues. We bought a toy from the street, a shuttle with light and we loved flying the shuttle, as high as we could, in the dark sky, waiting it to land, fortunately not in the fountains.
5. The churches are very interesting because there are so different from ours (the orthodox churches), you can stay enough time observing the statues and the decoration in general.
6. In times of fatigue, we have played the game of detective, giving my child a theme, e.g. birds, he tried to find as many as bird statues he could (on the surrounding buildings) along our walk . Of course there was a prize at the end, what do you think of an ice cream? The perfect award!
7. There are many Restaurants, look for the one that suits you best, depending on the area that you will be each time, TripAdvisor is a trusted database, prefer small restaurants with a few dishes.
The food won’t be difficult I think, although my son, who is also a pasta lover, told me : No more pasta!!!
8. We left for later on the bigger sights, when he will grow up and will withstand more to walk long distances.
Bon voyage !!!
Φτιάχνουμε μάσκες, καλοκαιρινό project
Να και ένα post, που δεν έχει σχέση με το φαγητό , αλλά με ένα δημιουργικό πρωινό.
Στον Παναγιώτη, τον γιό μου, αρέσουν οι χειροτεχνίες και στη Μαρία,τη φίλη του γειτονοπούλα, το ίδιο.
Κάθε πρωι μας χτυπά την πόρτα και μας ρωτάει: τι θα φτιάξουμε σήμερα?
Έτσι εγώ κάθε βράδυ κάνω ένα google και βρίσκω το project για το επόμενο πρωινό.
Το σημερινό μου άρεσε πολύ, δεν θυμάμαι απο που το έκλεψα…. αλλά σας το παρουσιάζω.
Μάσκες!
Βέβαια το post μιλούσε για αφρικανικές μάσκες, αλλά αποφάσισα να το κάνω πιο απλό. Δεν τους έδειξα αφρικανικές μάσκες, αλλά τους είπα ότι οι Ιθαγενείς στην Αφρική λατρεύουν τους θεούς της φύσης, τον θεό τους δάσους, τον θεό του νερού κ.λ.π.
Έτσι ο καθένας διάλεξε απο μια θεότητα: ο Παναγιώτης τον θεό του δάσους και η Μαρία τη θεά των λουλουδιών και ξεκινήσαμε!!
Υλικά που θα χρειαστείτε:
Παλιά χοντρά χαρτόνια
Μαρκαδόρο για να σχεδιάσετε τη μάσκα πάνω στο χαρτόνι
Κόλλα
Μπογιές , εμείς χρησιμοποιήσαμε δακτυλομπογιές
και ότι άλλο υλικό σας έρχεται στο νού ή έχετε πρόχειρο….
Εγώ σχεδίασα το μέγεθος και μέτρησα που θα γίνουν τα μάτια και το στόμα, επειδή το χαρτόνι ήταν πολύ σκληρό και το ψαλίδι μου ανεπαρκές , έκοψα εγώ τα σχήματα.
Τους άφησα να διαλέξουν μεταξύ χρωμάτων και υλικών.
Η Μαρία διάλεξε 2 χρώματα (περιορισμός δικός μου) και λουλούδια απο την αυλή.
Ο Παναγιώτης που βαριόταν να μπογιατίσει διάλεξε μόνο φύλλα απο την αυλή , αλλά έπρεπε τουλάχιστον να τα μαζέψει!!!
Παρακάτω θα δείτε την υπέροχη δουλειά που έκαναν τα παιδιά.
Αφήσαμε τις μάσκες να στεγνώσουν και το αυριανό project είναι να γράψουμε και να τραγουδήσουμε χορεύοντας, φυσικά, ένα αφρικάνικο τραγούδι αφιερωμένο στον Θεό του δάσους και την Θεά των λουλουδιών.
Ελπίζω να σας έδωσα μια ιδέα για ένα δημιουργικό απόγευμα με τα παιδιά σας.
Καλό καλοκαίρι.
Κτήμα Μπέλλου = Διακριτική τελειότητα
Επισκεφτήκαμε το κτήμα Μπέλλου οικογενειακώς, με το γιό μας Παναγιώτη και την σκυλίτσα μας τη Μαλού. Καταλαβαίνετε ότι τα σκυλάκια είναι και με το παραπάνω ευπρόσδεκτα αφού η Μαλού βρήκε και παρέα να παίξει, τα σκυλάκια του κτήματος.
Ξεκινήσαμε από τη Θεσσαλονίκη με προορισμό το χωριό Αγ. Δημήτριο Πιερίας. Το ξενοδοχείο βρίσκεται λίγα χιλιόμετρα μετά το χωριό στο δεξί σας χέρι. Μετά από μια υπέροχη διαδρομή, με εναλλαγές του πράσινου, κερασιές, αμυγδαλιές, πλατάνια, φτάσαμε στο κτήμα Μπέλλου.
Ο κύριος Λάζαρος μας υποδέχτηκε με ένα γλυκό χαμόγελο και μας οδήγησε στο σπίτι μας. Άνοιξα την πόρτα και ένας μεγάλος χώρος ζεστός, προσεγμένος, με ένα τζάκι να δεσπόζει στο σαλόνι του σπιτιού με έκανε αμέσως να χαλαρώσω και να νιώσω κάτι παραπάνω από το <<σαν το σπίτι μου>>.
Αμέσως ξεκίνησε η εξερεύνηση, φάγαμε φράουλες που κόψαμε μόνοι μας από το κτήμα (πρώτη φορά στη ζωή μου τρώω φράουλες όχι από κεσεδάκι αλλά από το χώμα) αρωματικές, φρέσκιες και χωρίς χημικά.
Σειρά είχε ο χώρος του εστιατορίου, μοναδικής αισθητικής, με όμορφα λευκά κεντητά σουπλά, γλυκό φωτισμό, ένα υφαντό αγορασμένο από παλαιοπωλείο στον τοίχο να παντρεύει άριστα την παράδοση με το σήμερα.
Το μενού μια ευχάριστη έκπληξη, κρέας βιολογικό, μαρμελάδα ντομάτα με τυρί σαγανάκι, σπιτική σούπα από μοσχαρίσια ουρά με λαχανικά που με γιάτρεψε, πατάτες πατατένιες, καπνιστός πουρές πατάτας εξαιρετικός και μια λίστα κρασιού με έμφαση στα οινοποιεία της περιοχής, διαλεγμένα με γνώση. Να μην ξεχάσω να σας αναφέρω ότι οι σαλάτες, οι ντομάτες, τα μυρωδικά βρίσκονται έξω από το χώρο της κουζίνας σε ξύλινα παρτέρια που μου θύμισαν γαλλική εξοχή.
Το πρωινό της μαμάς Θεοδώρας με γεύσεις εκλεπτυσμένες, φτιαγμένο με αγάπη και σεβασμό στους ταξιδιώτες. Μαρμελάδα φράουλα του κτήματος, βούτυρο πραγματικό, ψωμί ζυμωτό, γαλατόπιτα, ομελέτα φούρνου αφράτη με αυγά από τις κότες του κτήματος, φρέσκια αληθινή πορτοκαλάδα, σπανακόπιτα, μέλι, φρούτα ψητά με μυρωδικά και μέλι, δημητριακά, με λίγα λόγια βασιλικό πρωινό που εναλλάσσεται καθημερινά και ανάλογα με την εποχή. Α! ξέχασα τον χυμό πορτοκάλι που περνάει από σουρωτήρι για τα παιδιά και σερβίρεται με καλαμάκι! Τι έχετε να πείτε?
Δεν θέλω να σας κουράσω άλλο, πρέπει να το επισκεφτείτε για να νιώσετε κι εσείς αυτήν την μοναδική φιλοξενία, την οικογενειακή αφοσίωση , την έμφαση στα αγνά φρέσκα ελληνικά προϊόντα της περιοχής, την αγάπη στον τόπο, την ιδιαίτερη αισθητική, την έμφυτη ευγένεια, ξεκινήστε αυτό το σαββατοκύριακο , μην αργείτε ….
Εκεί είναι και η Αφροδίτη, ένα από τα παιδιά του Λάζαρου κα της Θεοδώρας, χαμογελαστή, αέρινη , γλυκύτατη, ο γιός μου με ρώτησε αν είναι εκείνη, η Θεά Αφροδίτη που κατοικεί στον Όλυμπο …..
Επίσης μη διστάσετε να ρωτήσετε τους ιδιοκτήτες για τις εξορμήσεις και τις επισκέψεις που μπορείτε να κάνετε στη γύρω περιοχή. Εμείς επισκεφτήκαμε το συνεταιρισμό διαλογής και επεξεργασίας των κερασιών της περιοχής, τον αρχαιολογικό χώρο και το μουσείο στο Δίον και αν ζεσταθείτε πολύ μπορείτε να κάνετε μια βουτιά στην πισίνα του κτήματος που διαθέτει και ειδικό χώρο για τα μικρά σας.
Καλά να περάσετε!!
Hummus Kawarma με κιμά από αρνάκι, μυρωδικά και κουκουνάρια
Hummus Kawarma με κιμά από αρνάκι, μυρωδικά και κουκουνάρια
Υλικά για 6 άτομα
1 ποσότητα βασικό hummus (όποια συνταγή θέλετε αρκεί να μην περιέχει κύμινο), 4 κουταλιές βρασμένα ρεβίθια, 2 κουταλιές καβουρδισμένα κουκουνάρια.
Kawarma
300γρ αρνίσιος κιμάς ή ψαχνό κομμένο με το χέρι, ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι, ¼ κουταλάκι άσπρο πιπέρι, 1 κουταλάκι τριμμένο μπαχάρι, ½ κουταλάκι κανέλα σκόνη, ¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι za’atar, 1 κουταλιά ξύδι, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό + λίγο ακόμα για τη διακόσμηση, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλιά βούτυρο, 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
Για τη σάλτσα λεμονιού
2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 τσίλι πιπερίτσα πολύ ψιλοκομμένη, 4 κουταλιές χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές ξύδι, 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες, αλάτι . Όλα τα υλικά τα περνάτε στο Multi.
Εκτέλεση
Βάζετε το κρέας με όλα τα υλικά , εκτός από το βούτυρο και το λάδι, σε ένα μπολ και ανακατεύετε καλά. Σκεπάζετε με μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Πριν σερβίρετε, βάζετε σε ένα βαθύ πιάτο χούμους αφήνοντας ένα κενό στο κέντρο για να δεχθεί το κρέας.
Σε ένα τηγάνι βάζετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας για 4’ , το κρέας πρέπει να παραμείνει ροζ στο εσωτερικό του. Μοιράζετε το κρέας στα 6 πιάτα , ρίχνετε από πάνω κουκουνάρι, μαϊντανό, σουμάκ και τη σάλτσα λεμονιού . Σερβίρετε.
za’atar: μείγμα μυρωδικών που περιέχει, 1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι,1 κουταλάκι ρίγανη, 2 κουταλάκια καβουρδισμένο σησάμι, 1 κουταλάκι σουμάκ, ελαιόλαδο, αλάτι.
Πως θα φάει το παιδί μου φρικασέ?
Ο γιός μου ανήκει σε εκείνη την κατηγορία των παιδιών (ποιός ο γιός μου!!!) που αφαιρούν οτιδήποτε φυλλώδες κυκλοφορεί μέσα στο πιάτο, από ψιλοκομμένο μαϊντανό (και φαντάζεστε πόσο το ψιλοκόβω….) μέχρι μαρούλι φυσικά. Τώρα το σπανακόρυζο πως το τρώει ακόμα δεν έχω καταλάβει.
Τέλος πάντων για να μην μακρηγορώ, γιατί έπεται και μεγάλη συνταγή, το αγαπημένο φαγητό του ανδρός μου είναι το φρικασέ , ΤΟ ΑΡΝΑΚΙ φρικασέ. Για να μην λέω και ψέματα , είναι και για εμένα ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα, το πρόβλημα που αναδύετε είναι ΠΩΣ ο γιος μας θα φάει την παρέα που συνοδεύει το αρνάκι. Με ποιόν τρόπο θα καταφέρω να βάλω στο στοματάκι του εκτός από το αρνάκι που το λατρεύει, τα μαρούλια , το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, τον άνηθο κλπ..
Εκεί λοιπόν που μαγείρευα το φαγάκι μας και κοιτούσα το χιόνι να πέφτει απο το παράθυρο , το μάτι μου έπεσε σε μια πατάτα που είχα ξεχάσει να βάλω στο ντουλαπάκι με τα λαχανικά. Αχά! σε τσάκωσα, είπα μέσα μου. Πήρα λοιπόν την πατάτα την έβρασα και την πέρασα από το Multi με τα λαχανικά από το φρικασέ!!! Ενθουσιάστηκα με την ιδέα και περίμενα τον μέγα δοκιμαστή, το γιό μου, να δώσει την ετυμηγορία. Επιτυχία! καταβρόχθισε όλο τον πουρέ και ζήτησε να φάει το ίδιο φαγάκι και το βράδυ.
Σας προτείνω λοιπον να το δοκιμάσετε και περιμένω νέα σας από τις προσπάθειες σας .
Παρακάτω θα βρείτε τη δική μου εκδοχή για το φρικασέ , δεν το σοτάρω, το βράζω , αλλά αν δεν θέλετε να το κάνετε έτσι, μπορείτε να ξεκινήσετε με τον τρόπο που ξέρετε.
Αρνάκι φρικασέ
1 ½ κιλό αρνί λαιμό ή μπούτι, 1 ξερό κρεμμύδι, 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο, 2 ματσάκια φρέσκο κρεμμυδάκι χοντροκομμένο, 3 ρίζες μαρούλι μικρές ή 2 μεγάλες χοντροκομμένες, ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, 2κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο .
(κρατάτε όλα τα κοτσάνια από τα μυρωδικά)
Για το αυγολέμονο: 2κρόκους , το χυμό από 2 μικρά λεμόνια, 2 κουταλιές βούτυρο, 1 κουταλιά κορν φλάουρ, 4 κουταλιές της σούπας ζωμό από το φαγητό. (κρατάτε το ξύσμα από το 1 λεμόνι)
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα που να χωράει το αρνάκι, βάζετε κρέας και νερό τόσο όσο να το καλύψει.
Φέρνετε σε σημείο βρασμού και αφαιρείτε τον αφρό που δημιουργείτε από το λίπος με μια κουτάλα, περίπου 10’ θα διαρκέσει η διαδικασία. Στη συνέχεια προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο καθώς και όλα τα κοτσάνια από τα μυρωδικά. Βράζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 45’. Ρίχνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια 15’ πριν το τέλος και ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα.
Σβήνετε τη φωτιά και αφαιρείτε τα κοτσάνια από τα μυρωδικά.
Προσθέτετε , τον άνηθο , το δυόσμο, τον μαϊντανό , το ξύσμα από το 1 λεμόνι, τα μαρούλια και μαγειρεύετε για άλλα 15’ σε μέτρια φωτιά ή μέχρι να μαλακώσουν τα χορταρικά αλλά όχι να διαλύονται. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και σβήνετε το μάτι.
Ετοιμάζετε την κρέμα αυγολέμονο.
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο , ρίχνετε το κορν φλάουρ και ανακατεύετε συνεχώς για 3’.
Στη συνέχεια ρίχνετε το ζωμό από το φαγητό, συνεχίζετε να ανακατεύετε και μόλις δέσει το μείγμα αποσύρετε από τη φωτιά, αν έχει πήξει πολύ προσθέτετε λίγο ακόμα ζωμό. Εκτός φωτιάς προσθέτετε έναν ένα τους κρόκους ανακατεύοντας ζωηρά και τέλος το χυμό λεμονιού.
Παίρνετε λίγο ζωμό από το φαγητό και προσθέτετε στο αυγολέμονο ανακατεύοντας συνεχώς.
Τέλος περιχύνετε με το αυγολέμονο το φαγητό , προσέχοντας να πάει παντού , ανάβετε τη φωτιά και μόλις έρθει σε σημείο βρασμού ανακατεύετε και αφαιρειτε από τη φωτιά .
Έτοιμο για σερβίρισμα.
Σαλάτα με αχλάδι, γαρίδες και φινόκιο
Υλικά για 4 άτομα
2 μέτρια αχλάδια όχι πολύ ώριμα και 1 πολύ ώριμο, 1 μέτριο φινόκιο, 2 κλαδάκια σέλερι, 4 φέτες καλής ποιότητας μπέικον, 12 μεσαίου μεγέθους γαρίδες, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά βασιλικό ψιλοκομμένο, 2 ½ κουταλιές σησαμέλαιο, το χυμό από 1lime, αλάτι, το χυμό από 1 λεμόνι, 2 κουταλιές Gomasio(15/1) τσίλι σε σκόνη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Εκτέλεση
Πλένουμε τα αχλάδια, εκτός από το πολύ ώριμο, βγάζουμε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο και τα κόβουμε σε φέτες, ρίχνουμε λίγο από το χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
Πλένουμε το φινόκιο και το σέλερι και τα κόβουμε και αυτά σε λεπτέ φέτες.
Καθαρίζουμε το ώριμο αχλάδι από τα κουκούτσια και τη φλούδα και το περνάμε από το μπλέντερ , αναμιγνύουμε τον πολτό με το σησαμέλαιο , 2 κουταλιές ελαιόλαδο και 1 κουταλιά χυμό λεμονιού.
Καθαρίζουμε τις γαρίδες , ρίχνουμε πάνω τους το χυμό Lime, 1 κουταλιά ελαιόλαδο και λίγο τσίλι, τις αφήνουμε για 10’.
Κόβουμε το μπέικον ζιλιέν και το σοτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε και τις γαρίδες μαζί με ½ κουτάλι σησαμέλαιο. Μόλις γίνουν ροζ τις βγάζουμε από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα λαχανικά με τη σάλτσα και στη συνέχεια βάζουμε το μπέικον και τις γαρίδες και το Gomasio. Σερβίρουμε με λίγο επιπλέον τσίλι.
Μιλφέιγ λεμονιού και Lime
Υλικά για 4 μερίδες.
Το μπισκότο
5 ασπράδια, 125γρ πούδρα από φουντούκια, 25γρ ζάχαρη άχνη, 115γρ ζάχαρη κρυσταλλική, 50γρ πούδρα αμυγδάλου.
Η κρέμα
3 λεμόνια χυμό και ξύσμα 3lime χυμό και ξύσμα, 250γρ ζάχαρη, 30γρ βούτυρο, 3 αυγά χτυπημένα, 200γρ μασκαρπόνε.
Εκτέλεση
Φτιάξτε το μπισκότο. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα, ρίχνοντας σταδιακά τα υλικά της συνταγής. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180. Βάλτε το μείγμα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και ψήστε στο φούρνο για 20’, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
Βγαλτε το αντικολλητικό χαρτί αφήστε να κρυώσει και κόψτε 20 δίσκους των 6εκ.
Βάζετε το χυμό το ξύσμα των λεμονιών, το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα κατσαρολάκι. Σε μέτρια φωτιά ανακατεύετε με την βοήθεια ενός αυγοδάρτη μέχρι να πήξει ελαφρώς το μείγμα. Προσθέτετε το μασκαρπόνε και αφήστε την να κρυώσει καλά στο ψυγείο.
Φτιάχνετετο μιλφέιγ βάζοντας λίγη κρέμα σε κάθε δίσκο και από πάνω άλλο δίσκο, Τελειώνετε με λίγη κρέμα ή σαντιγί.
Learn to cook Greek
The culinary workshop Marmita is here to welcome everyone who is interested in sharing his passion for food, exchanging recipes and small secrets, everyone who wants to learn techniques and is willing to travel all over the world, through taste.
Cooking lessons specializing in the Greek cuisine, where you will have the opportunity to put your hand in the dough and participate more in the preparation of each Greek menu. You will learn the benefits of the healthy Mediterranean kitchen and the variety of ingredients and herbs of each region.
A welcome Greek coffee with handmade cookies will put you in the mood of being ready to learn to cook Greek. Ouzo assortments, pita pies, the world wide known moussaka, vegetarian dishes and many other recipes, selected with the best ingredients from under the Mediterranean sun.
After 2 hours of <hands on cooking>, dinner will be served in the dining room where you will have the opportunity to taste all the dishes prepared by you, with a glass of the finest Greek wines.
Do not hesitate to ask for further informations concerning schedules, menus or <<sur mesure>> cooking lessons.
Mrs Makris
Cooking Lesson Coordinator
Τηγανίτες γλυκοπατάτας με κρεμμύδι και δροσερό ντιπ
Υλικά για 16 τηγανίτες
2 αυγά χτυπημένα, 125Ml γάλα, 120γρ αλεύρι . 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 350γρ γλυκοπατάτες καθαρισμένες και περασμένες στον χοντρό τρίφτη, 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες, 1 κουταλιά αποξηραμένο θυμάρι ή 2 κουταλιές φρέσκο, φυστικέλαιο ή αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Εκτέλεση
Παντρέψτε το γάλα με τα αυγά και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και ανακατέψτε
Ρίξτε μέσα στο μείγμα σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας, συνεχίστε με τις γλυκοπατάτες, τα κρεμμύδια και το θυμάρι. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά.
Λαδώστε ελαφρώς μια λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 10′ απο κάθε πλευρα και μέχρι να ροδίσουν.
Φτιάξτε τη δροσερή σάλτσα: 1 γιαούρτι στραγγιστό, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά τζίντζερ ψιλοκομμένο, 1 τσίλι πιπερίτσα ψιλοκομμένη, ½ κουταλάκι κόλιανδρο, ½ κουταλάκι κύμινο, το χυμό από 2 Lime και το ξύσμα από 1. Ψιλοκομμένο μαϊντανό για τη διακόσμηση, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Εκτέλεση: περάστε από το τηγάνι με το λάδι το σκόρδο για 1’, το τζίντζερ για 2’, τα μυρωδικά για 1’ , το τσίλι για 30’’ και σβήνετε με το lime χυμό και ξύσμα. Ανακατεύετε τα παραπάνω υλικά με το γιαούρτι αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε με τις γλυκοπατάτες.
Πατατοσαλάτα με κάπαρη,τόνο, λιαστή κου κουκουνάρι
Υλικά για 4 μερίδες: 600γρ πατάτες, 2 κουταλιές κάπαρη ψιλοκομμένη,2 κουταλιές ελιές Χαλκιδικής ή άλλες χοντροκομμένες, 1 κονσέρβα τόνο σε ελαιόλαδο, 2 κουταλιές λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλιές κουκουνάρι καβουρδισμένο, για την σάλτσα: 3κουταλιές ελαιόλαδο, το χυμό από ½ λεμόνι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Εκτέλεση: Πλένετε καλά τις πατάτες και τις βράζετε για 20’ ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνετε να κρυώσουν και τις κόβετε σε ροδέλες ή σε κύβους. Σε ένα μπολ βάζετε τις πατάτες και τα υπόλοιπα υλικά. Ετοιμάζετε τη σάλτσα, περιχύνετε και ανακατεύετε καλά. Διακοσμείτε με το κουκουνάρι και επιπλέον μαϊντανό.
Ο υπέροχος ξενώνας Μαζαράκη…
Στα Πικουλιάνικα στην περιοχή του Μυστρά από το 2008 λειτουργεί ο
ξενώνας Μαζαράκη.
Πετρόχτιστες μονοκατοικίες περιτριγυρισμένες από αρωματικά φυτά και πασχαλιές, λουλούδια , να σε καλωσορίζουν στον μαγικό τούτο τόπο.
Η Μαριλένα που φρόντιζε με αληθινή ευγένεια και φωτεινό χαμόγελο για όλα στον ξενώνα,τις λίγες μέρες της παραμονής μας, μας οδηγεί στο δωμάτιο μας.
Ανοίγει η πόρτα κι εγώ με την πρώτη ματιά σκέφτομαι πως αυτοί οι άνθρωποι αγαπούν τον τόπο τους και έχουν μεράκι για κάθε τι ελληνικό και παραδοσιακό.
Ένα μεγάλο δωμάτιο, λιτό, όμορφα διακοσμημένο που σε κάνει να νιώσεις από την πρώτη στιγμή σαν στο σπίτι σου.
Η θέα μαγική στον κάμπο στου Ευρώτα, να κοιτάς και να χάνεσαι….
Ένα τζάκι μέσα στο δωμάτιο σε προκαλεί να το ανάψεις και να ζεστάνεις τις σκέψεις σου και την καρδιά σου. Να ξεχάσεις εκείνους του ξενοδόχους που αγαπούν μόνο το χρήμα, που φτιάχνουν σπίτια και δωμάτια χωρίς να σέβονται τον άνθρωπο που καταφεύγει σε αυτούς για να ξαποστάσει και να βρει ένα δεύτερο σπίτι, ένα ησυχαστήριο.
Θέλω να ευχαριστήσω από καρδιάς το ζεύγος Μαζαράκη για την φιλοξενία, την αισθητική και την ευγένεια με την οποία αγκάλιασαν τις διακοπές της οικογένεια μου.
Επισκεφτείτε το.
Ιδιοκτήτες επίσης των εστιατορίων Ο Τζίτζικας και ο Μέρμηγκας.
Ζεστή τάρτα σφολιάτας με φράουλες και κρέμα λεμονιού.
Υλικά για μια τάρτα 24εκ ή 4 μικρές
Για την τάρτα:½ πακέτο σφολιάτα κατεψυγμένη, 200γρ φράουλες,2κουταλιές ζάχαρη.
Για την κρέμα λεμονιού: 1 αυγό, 50γρ ζάχαρη, 50ml χυμό λεμονιού, το ξύσμα από ένα λεμόνι, 150γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη +2 κουταλιές ζάχαρη,
Εκτέλεση.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180C πάνω κάτω αντίσταση.
Χαράζετε 4 δίσκους στη σφολιάτα με τη βοήθεια ενός πιάτου. Χαράζετε έναν εσωτερικό κύκλο στη σφολιάτα που να απέχει 1 1/5 εκ από τις άκρες. Κόβετε τις φράουλες σε ροδέλες όχι πολύ λεπτές και τις τοποθετείτε περιμετρικά μέσα στον κύκλο που χαράξατε. Ρίχνετε τη ζάχαρη από πάνω. Ψήνετε για 15’ .
Τις φράουλες που περίσσεψαν τις βάζετε σε ένα κατσαρολάκι με λίγη ζάχαρη και βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσουν και να έχετε μια σάλτσα.
Εντωμεταξύ φτιάχνετε την κρέμα: Χτυπάτε το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Το βάζετε σε ένα κατσαρολάκι και ρίχνετε και το χυμό λεμονιού. Σε μέτρια φωτιά ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα αυγού μέχρι αυτό να γίνει μια ελαφριά κρέμα. Προσοχή μην γίνει ομελέτα!. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη και μόλις γίνει ελαφριά σαντιγί, προσθέτετε την κρέμα αυγού καθώς και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύετε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Σερβίρετε τη ζεστή τάρτα με την κρέμα λεμονιού και την σάλτσα φράουλας.
Χταπόδι κοκκινισμένο με κοφτό μακαρονάκι ή με μακαρόνι με άρωμα μανταρίνι
Υλικά για 6 άτομα
1.200 με 1.500 κιλά χταπόδι, 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα, λίγο μπούκοβο ή μπόλικο πιπέρι, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 200ml ξηρό κρασί, 1 κονσέρβα κονκασέ , 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο,
1 κουταλιά της σούπας πελτέ διαλυμένο σε 150ml νερό, 2 φύλλα δάφνη, 1 ξύλο κανέλα, αλάτι , 1κουταλιά γλυκιά πάπρικα, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και 1 πακέτο φρέσκα ζυμαρικά.
Εκτέλεση
Βάλτε το χταπόδι σε μια απλωτή κατσαρόλα ή τηγάνι , σε μέτρια φωτιά, και <<ψήστε>> το μέχρι να κοκκινίσει και να σφίξει. Το ζουμάκι που θα βγάλει το κρατάτε για να το χρησιμοποιήσετε μετά.
Βγάζετε το χταπόδι και το κόβετε σε μικρά κομμάτια.
Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρετε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει 3’ – 4’. Τώρα ρίχνετε το σκόρδο για άλλο 1’-2΄. Προσθέτετε το χταπόδι για 2’, το μπούκοβο, τη δάφνη, τη κανέλα, την πάπρικα και σβήνετε με το κρασί. Μετά από 5 λεπτά ρίχνετε τη ντομάτα , το χταποδόζουμο, τον πελτέ και μαγειρεύετε για 15-20λεπτά έως ότου μαλακώσει το χταπόδι.
Στο τέλος αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το μισό μαϊντανό. Αν χρειαστεί ρίχνετε και λίγη ζάχαρη για να γλυκάνει.
Βράζετε τα μακαρόνια για 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στο κουτί τους, τα σουρώνετε κρατώντας 2 φλιτζάνια από το ζουμί τους.
Ρίχνετε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα με το χταπόδι και λίγο από το ζουμί τους, σιγοβράζετε για 2-3 λεπτά μέχρι να απορροφήσουν τη σάλτσα. Σερβίρετε χωρίς τυρί!!!
Eat & Walk
www.eatandwalk.gr
Μία μοναδική γαστρονομική εμπειρία για όσους επιθυμούν να γνωρίσουν ή να θυμηθούν τις χαρακτηριστικές λιχουδιές που συνθέτουν τη νόστιμη παλέτα της Θεσσαλονίκης, αλλά και της ευρύτερης περιοχής.
Στόχος μας είναι να αναβιώσουμε τις γεύσεις της παλιάς Θεσσαλονίκης, να έρθουν οι νέοι πιο κοντά στην παραδοσιακή κουζίνα της πόλης και να μυηθούν οι τουρίστες στο μοναδικό γευστικό μωσαϊκό της Μακεδονικής γης.
Έτσι, θα δοκιμάσουμε μαζί τα εδέσματα της πόλης, θα μάθουμε πως φτάσαμε σε αυτόν τον γαστρονομικό πλούτο που απολαμβάνουμε σήμερα, θα περπατήσουμε στις ιστορικές αγορές, θα ανακαλύψουμε το υπέροχο ψηφιδωτό των υπαίθριων εμπόρων, διασκεδάζοντας στο ιστορικό κέντρο μιας πόλης, ονομαστής για τους καλοφαγάδες της.
Μέσα από τους περιπάτους που επιλέξαμε να κάνουμε, θα γευτούμε τα φημισμένα μεζεδάκια που συνοδεύουν το γλυκανισάτο ούζο, θα θυμηθούμε το άρωμα και τη γεμάτη γεύση του ελληνικού καφέ και θα ανακαλύψουμε ξανά το νόστιμο κουλούρι Θεσσαλονίκης και τη μπουγάτσα.
Ελάτε να περπατήσουμε μαζί στη γαστρονομική ιστορία της πόλης.
Σύντομα κοντά σας το πρόγραμμα των περιπάτων μας.
A tasty tour made just for you…
An original gastronomical experience, for those who want to understand the Greek traditional delicacies, and learn the tales hidden in them.
You will have the chance to walk through the history of food that took place in the area of Thessaloniki, taste local food, and walk through some of the oldest food markets of Europe.
If you seek for something to do besides the traditional tours, that allow you to learn the culture and the way locals live, then you cannot miss this guided food walking tour of Thessaloniki.
Probably, the best and surely the most delicious way to experience the city known for its continuous presence throughout the centuries.
To discover the rich foodie side of Thessaloniki your local food expert guide shares an up-close insider view of the city culinary traditions, revealing how food is a fabulous fusion of ingredients brought together over centuries as merchants and traders traveled the Mediterranean.
• Private guided walking tour
• English speaking food expert local guide
• Lunch tips
• Special tasting/mini cooking class/traditional lunch, available on request
Το `Δάκρυ του Πεύκου`
Το `Δάκρυ του Πεύκου` σε νέα πρωτότυπη συσκευασία και η μεγάλη διάκριση των τριών Trophy στο International wine challenge για το 2011
Μία κομψή πρόταση από το οινοποιείο `Στέλιος Κεχρής`.
Το `Δάκρυ του Πεύκου` αποτελεί τη νέα αντίληψη στην παραγωγή της ρετσίνας. Κάτω από αυτό το πρίσμα, δημιουργήθηκε ειδικά για το προϊόν αυτό μία πρωτοποριακή συσκευασία των 6 φιαλών, η οποία αντικατέστησε το κλασικό χαρτοκιβώτιο.
Η καινούρια συλλογή συσκευασιών του οινοποιείου `Στέλιος Κεχρής` βασίστηκε σε μία οικολογική προσέγγιση, που αφήνει το κρασί να πρωταγωνιστήσει.
Αυτή η κομψή συσκευασία, όχι μόνο διασφαλίζει την σωστή μεταφορά προς τον τελικό καταναλωτή, αλλά τον κάνει συγχρόνως κοινωνό ενός πλήθους πληροφοριών που αφορούν το προϊόν, την ιστορία του, αλλά και τις γαστρονομικές του συμπεριφορές.
Καθώς το `Δάκρυ του Πεύκου` εξάγεται ήδη σε αρκετές χώρες, η νέα συσκευασία είναι στην ελληνική, γαλλική, αγγλική και γερμανική γλώσσα.
Το Δάκρυ του Πεύκου βραβεύεται ανελλιπώς τα τελευταία χρονιά, από τους μεγαλύτερους διεθνής διαγωνισμούς.
Συγκεκριμένα για το 2011 βραβεύτηκε:
2011 International Wine Challenge:
Golden Medal – Το Δάκρυ του Πεύκου εσοδεία 2010
2011 Vinalies Internationales:
silver Medal – Το Δάκρυ του Πεύκου εσοδεία 2010
2011 Decanter World Wine Awards:
silver Medal – Το Δάκρυ του Πεύκου εσοδεία 2010
ενώ του απονεμήθηκε και η ιδιαίτερα τιμητική διάκριση των τριών TROPHY από το International Wine Challenge, ως το καλύτερο λευκό, η καλύτερη ρετσίνα και το καλύτερο ελληνικό κρασί.
Αν η πρόθεση σας είναι πραγματικά `ελληνικά gourmet`, `το Δάκρυ του Πεύκου` έχει την ικανότητα να σας ταξιδέψει. Ένα πραγματικά κομψό δώρο για τις φετινές γιορτές και όχι μόνο.
O Μαραντόνα στη Νέα Χαλκηδόνα….
Οι μικρές μονοήμερες εξορμήσεις σου φτιάχνουν τη διάθεση και σου δίνουν την ενέργεια που χρειάζεσαι για να τα καταφέρεις στις δυσκολίες της καθημερινότητας.
Πολλές φορές λοιπόν τις Κυριακές πάμε εκδρομούλες μαζί με τον γιό μας που είναι 4 ετών. Εμάς μας αρέσουν πολύ τα μουσεία, η ιστορία του τόπου μας, της Μακεδονίας και στον γιό μας αρέσει η φύση και τα λουλουδάκια. Έτσι προσπαθούμε να συνδυάσουμε τα κέφια όλων και νομίζω ότι μέχρι στιγμής τα πάμε καλά.
Όταν φτάσει η πολυπόθητη ώρα του φαγητού (για όλους μας) τότε ενεργοποιείται το εκπληκτικό λαγωνικό, ο άντρας μου. Τον αποκαλώ λαγωνικό γιατί έχει μια μοναδική ικανότητα να ξεχωρίζει την αυθεντική ταβέρνα, γεύση, ατμόσφαιρα από τη δήθεν…..κι έτσι απολαμβάνουμε πάντα νοστιμότατα γεύματα.
Όπως και έγινε στην εκδρομή που κάναμε πρόσφατα στο νέο μουσείο της Πέλλας. Η διαδρομή εύκολη, φτάσαμε γρήγορα, θαυμάσαμε το νέο μουσείο. Παίξαμε στην ύπαιθρο και πήραμε το δρόμο της επιστροφής.
– Που θα φάμε; ρώτησα το λαγωνικό
-Στη Νέα Χαλκηδόνα, έχει διάφορα ωραία ……
Φτάσαμε λοιπόν στη περιοχή και αφού ανεβοκατεβήκαμε τον γνωστό δρόμο με τα εστιατόρια και όχι μόνο, αποφασίσαμε να φάμε στον Μαραντόνα.
Ταβέρνα οικογενειακή, γεμάτη, με πλούσιο κατάλογο, ορεκτικά, αλοιφές, σαλάτες όλα σπιτικά! Εγώ ενθουσιάστηκα με το αρνάκι στη σούβλα ……. αυτό θα πάρουμε όλοι, σκέφτηκα και παραγγείλαμε.
Το αρνάκι δεν πρόλαβα να το φωτογραφίσω ….. καταλαβαίνετε ήταν μια στιγμή που αφέθηκα ολοκληρωτικά στους χυμούς και την νοστιμιά του.
Θα περιμένω φωτογραφίες απο εσάς….. αν προλάβετε
Το Φεστιβάλ τρούφας στην Alba ξεκίνησε
‘Οπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος το φεστιβάλ τρούφας στην Alba, άνοιξε τις πύλες του.
Απο 9 Οκτωβρίου έως και 14 Νοεμβρίου οι λάτρεις της τρούφας μπορούν να απολαύσουν εδέσματα φτιαγμένα με το μαύρο ή άσπρο διαμάντι, να συμμετάσχουν σε περιπάτους προς αναζήτηση τρούφας αλλά και να μάθουν όλα τα μυστικά της συντήρησης του.
Αν πάλι σας αρέσει περισσότερο η λευκή τρούφα, τότε θα πρέπει οπωσδήποτε να περάσετε απο το εστιατόριο που σας προτείνω (Osteria dell’ Arco)γιατί εκεί έχετε την δυνατότητα να την απολαύσετε σε μενού 4 πιάτων, μαζί με το κατάλληλο κρασί να της κρατάει συντροφιά….
Για να πάτε στην Alba το πιο πιθανό είναι να περάσετε απο το Τορίνο, αν μείνετε εκεί ένα βράδυ ,πρέπει να επισκεφτείτε οπωσδήποτε αυτό το εστιατόριο: Ristorante montecarlo για μια αυθεντική ιταλική ατμόσφαιρα και ένα υπέροχο οικονομικό δείπνο.
Όσο για τα υπόλοιπα δείτε τις φωτογραφίες και θα καταλάβετε….
Ξέχασα να σας πω ότι αν θέλετε να μάθετε τα μυστικά της τρούφας, αλλά και να βγείτε για ένα πραγματικό κυνήγι με τα ειδικά εκπαιδευμένα σκυλιά δίπλα στον καλύτερο δάσκαλο, δεν έχετε παρά να επισκεφτείτε την παρακάτω διεύθυνση http://66.71.128.186/newversion/inserzionisti/index.cfm?id_canale=7319 εκεί θα σας περιμένει ο εγγονός του Lidio, ενός απο τους πιο διάσημους κυνηγούς τρούφας στην Ιταλία!!
Ραντεβού στη Νανού
Για να πας στην ταβέρνα της κυρίας Μαρίας στη Νανού πρέπει καταρχήν να πας στη Σύμη. Μετά πρέπει να μπεις σε ένα από τα καραβάκια που βρίσκονται αραγμένα στο γιαλό για να φτάσεις στην παραλία της Νανούς.
Μια μεγάλη παραλία με άσπρο βότσαλο (μην ξεχάσετε να πάρετε ένα για ενθύμιο), ελιές, συκιές, έλατα και τα νερά γαλαζοπράσινα. Αφού κάνετε το μπανάκι σας, αρχίζουν οι μυρωδιές από την ταβέρνα να σου γαργαλάνε τη μύτη. Αναγνωρίζεις κεφτεδάκι τηγανητό, καλαμαράκι τηγανητό, σουβλάκια κοτόπουλο, τα μαγειρευτά , το γαριδάκι το συμιακό και δε μπορείς να αντισταθείς.
Την ταβέρνα <<πραστατεύει>> μια μεγάλη σιδερένια πόρτα καθώς και κάγκελα γύρω γύρω ,από τα κατσίκια που ζουν στη γύρω περιοχή. Αυτά τα καημένα δεν ανήκουν στους ιδιοκτήτες της ταβέρνας τον κύριο Γιάννη και την κυρία Μαρία αλλά παρόλα αυτά τα ταΐζουν καθώς και οι περισσότεροι θαμώνες του μαγαζιού.
Έτσι τα κατσίκια, το ηλικιωμένο ζευγάρι, η μαγευτική θέα, το σπιτικό φαγητό σου κλέβουν την καρδιά και εκεί αποφασίζεις ότι σίγουρα θα ξανάρθεις.
Αν πάτε λοιπόν θα παραγγείλετε οπωσδήποτε τα κεφτεδάκια….
Ο ΛΟΥΤΡΟς
Όλοι γνωρίζετε αυτήν την ψαροταβέρνα, σίγουρα έχετε πιεί τα ουζάκια σας, έχετε φάει καλαμαράκι , σαρδελίτσα, σκουμπρί καπνιστό, χόρτα, τηγανητά μπαρμπουνάκια και ένα σωρό άλλα καλούδια.
Ο Λουτρός βρίσκεται στην περιοχή που είναι η αγορά Μπεζεστένι (Βενιζέλου) σε έναν πανέμορφο πεζόδρομο με μικρά μαγαζάκια που κάποτε φιλοξενούσαν εμπόρους υφασμάτων , τώρα έχει μείνει μόνο ένας.
Εκτός από τα κλασικά πιάτα ούζου , μπορείτε να βρείτε πάντα φρέσκα ψαράκια εποχής αλλά και πιάτα με κρέας , αν έχετε κάποιον στην παρέα ορκισμένο κρεατοφάγο!. Χόρτα , σαλάτες εποχής , αλοιφές, παστά και όλα τα νόστιμα που συνοδεύουν ένα ουζάκι, ένα τσιπουράκι ή μια ρετσίνα.
Στο τέλος, ήρθε το κέρασμα , γλυκό του κουταλιού σύκο, χαλβάς σιμιγδαλένιος και σιροπιαστά …..
Το ευχαριστήθηκα το γεύμα, τον πεζόδρομο που έπαιζε ο γιος μου με άλλα παιδάκια, τον ήλιο, την παρέα και έτσι γλυκά τελείωσε η Κυριακή.
Καλή εβδομάδα
Ροδάκινο, μαστίχα χίου και καστανή ζάχαρη
Έφυγε το καλοκαίρι για τα καλά, όχι μόνο λόγω καιρού (τώρα που γράφω το post αναμένονται καταιγίδες στη Θεσσαλονίκη!) αλλά να , τελειώνει ο Σεπτέμβρης, τα σχολεία άρχισαν και οι δουλειές μπαίνουν σιγά σιγά στους χειμερινούς ρυθμούς.
Δεν θέλω να αναλύσω, ούτε καν να σκεφτώ την κρίση που βιώνουμε όλοι. Θέλω μόνο να μοιραστώ μια συνταγή που με συγκλόνισε το καλοκαίρι που μας πέρασε.
Μια συνταγή απλή , μεσογειακή , αρωματική και το πιο σημαντικό με το αγαπημένο μου φρούτο , το ροδάκινο.
Πόσο αγαπώ τη ζουμερή σάρκα , τη μυρωδιά του , που με ταξιδεύει πάντα στα καλοκαίρια εκείνα που ανέμελα ρουφούσα με ευχαρίστηση τους γλυκούς χυμούς κάτω από τον καυτό ήλιο. Έτσι λοιπόν νιώθω κάθε καλοκαίρι, όταν πέφτει στα χέρια μου ένα ώριμο, ζουμερό ροδάκινο από μποστάνι οικογενειακό.
Διάβασα τη συνταγή, θα σας γελάσω που, είχα και ένα τραπέζι σε κάτι φίλους ιταλούς που ήξερα πως τους αρέσουν τα γλυκά με φρούτα, και ξεκίνησα να τη φτιάξω.
Υπολόγισα λοιπόν 1 ροδάκινο για τον καθένα , κομμένο στα δύο, 5 φυλλαράκια δυόσμου για κάθε κομμάτι, 2 κουταλιές ζάχαρη τις οποίες και μοίρασα σε όλα τα ροδάκινα και 150 ml λικέρ μαστίχα που έριξα από πάνω. Άφησα λοιπόν τα ροδάκινα να μαριναριστούν για 6 ώρες και μετά τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 20΄.
Τα έβγαλα από το φούρνο και έτσι όπως ήταν ζεστά τα συνόδευσα με μια μπάλα βανίλια παγωτό.
Οι Ιταλοί ενθουσιάστηκαν και εγώ το ίδιο.
Να είμαστε γεροί , να τα χαρούμε ξανά του χρόνου το καλοκαίρι.
Καλό φθινόπωρο!
Το γευστικό ταξίδι στη Σκόπελο συνεχίζεται
Η θέα
Μεζεδοπωλείο “Αρμυράλη” (Λουτράκι Γλώσσα)
Μετά από μια μαγευτική διαδρομή προς το νοτιοδυτικό κομμάτι της Σκοπέλου , με εναλλαγές πράσινου τοπίου, κολπάκια με κρυστάλλινα γαλανά νερά, έλατα, ελιές, μουριές, πικροδάφνες, φτάσαμε στο φυσικό λιμανάκι της Γλώσσας, το Λουτράκι.
Η θέα να σου κόβει την ανάσα, η θάλασσα κρυστάλλινη ήρεμη και οι αχτίδες του ήλιου να χαϊδεύουν απαλά την αμμουδιά.
Πεινούσε η παρέα και εγώ πιο πολύ από όλους, λίγο η θάλασσα, λίγο ο καθαρός αέρας και η βόλτα, μου άνοιξαν την όρεξη.
Στον Αντώνη και τη Νίκη θα φάμε σήμερα μου είπαν ο Δημήτρης και η Μάχη, που ξέρουν το νησί καλύτερα και από τους ντόπιους. Ο Αντώνης και η Νίκη είναι οι ιδιοκτήτες του <<Αρμυράλη>> ένα πολύ γλυκό και ευγενικό ζευγάρι, ο Αντώνης μαγειρεύει με μαεστρία και η Νίκη σερβίρει με ταχύτητα . Βέβαια στη μαγειρική συμμετέχει και η μαμά του Αντώνη , κάποια από τα ορεκτικά , έχουν την υπογραφή της.
Διαλέξαμε ένα τραπεζάκι μπροστά στη θάλασσα και πριν καθίσουμε, εμφανίστηκε ένα αυτοκίνητο που πουλούσε φρέσκα ψάρια. Αγοράσαμε φρεσκότατες καραβίδες (πήρα λίγες να κάνω nigiri!!) σάρπες και μελανούρια (πήρα και λίγα για sashimi).
Καθίσαμε και άρχισαν να έρχονται τα πρώτα πιάτα.
Μην ξεχάσω να πω ότι πήραμε ένα λευκό κρασί (ασύρτικο-ροδίτη) την Κοκαρέλλα, φτιαγμένο με σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας , κτήμα Τιμπλαλέξη, καθώς και τσιπουράκια, με και άνευ γλυκάνισου της οικογένειας Αποστολάκη.
Η χωριάτικη, αληθινή με γλυκές ντομάτες, αγγουράκια μυρωδάτα και τυράκι οικογενειακό.
Μελιτζάνα της πεθεράς με φρέσκια ντοματούλα, σκορδάκι, ντόπια ρίγανη, τυράκι και κόκκινη γλυκιά πιπεριά , μπουκιά και συχώριο!!
Τζατζίκι με ωραίο παχύ γεμάτο γιαούρτι, αρωματικά αγγουράκια και
σκόρδο όσο πρέπει. Κολοκυθάκια γλυκά τηγανισμένα σε φρέσκο λάδι.
Στη συνέχεια ήρθαν οι καραβίδες μας, το ψήσιμο πήρε άριστα,
κοκκινισμένες ωραία απέξω και ζουμερές μέσα.
Τα μελανούρια φρεσκότατα, νόστιμα και ωραία ψημένα.
Οι σάρπες κατέφθασαν στο τραπέζι με γυρισμένη ουρά , δείγμα φρεσκάδας……
Το κρασάκι έδενε υπέροχα με όλα και η παρέα στο απόγειο του κεφιού. Τι άλλο να ζητήσει κανείς πέρα από καλούς φίλους και καλό φαγητό, φτιαγμένο με αγάπη ?
Το γλυκό απλό, γιαούρτι δροσερό με γλυκό του κουταλιού σπιτικό,
η τέλεια κατάληξη σε ένα καθαρό ελληνικό γεύμα.
Ο ελληνικός καφές σφράγισε τα αρώματα στον ουρανίσκο μας και πήραμε το δρόμο του γυρισμού.
Μάχη και Δημήτρη σας ευχαριστώ από καρδιάς.
