Υλικά για 4 μερίδες.
Το μπισκότο
5 ασπράδια, 125γρ πούδρα από φουντούκια, 25γρ ζάχαρη άχνη, 115γρ ζάχαρη κρυσταλλική, 50γρ πούδρα αμυγδάλου.
Η κρέμα
3 λεμόνια χυμό και ξύσμα 3lime χυμό και ξύσμα, 250γρ ζάχαρη, 30γρ βούτυρο, 3 αυγά χτυπημένα, 200γρ μασκαρπόνε.
Εκτέλεση
Φτιάξτε το μπισκότο. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα, ρίχνοντας σταδιακά τα υλικά της συνταγής. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180. Βάλτε το μείγμα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και ψήστε στο φούρνο για 20’, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
Βγαλτε το αντικολλητικό χαρτί αφήστε να κρυώσει και κόψτε 20 δίσκους των 6εκ.
Βάζετε το χυμό το ξύσμα των λεμονιών, το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα κατσαρολάκι. Σε μέτρια φωτιά ανακατεύετε με την βοήθεια ενός αυγοδάρτη μέχρι να πήξει ελαφρώς το μείγμα. Προσθέτετε το μασκαρπόνε και αφήστε την να κρυώσει καλά στο ψυγείο.
Φτιάχνετετο μιλφέιγ βάζοντας λίγη κρέμα σε κάθε δίσκο και από πάνω άλλο δίσκο, Τελειώνετε με λίγη κρέμα ή σαντιγί.